Определите холодопроизводительность машины, требуемой для охлаждения камер на основании следующих данных:

• площадь хранения мяса и птицы – 25 кв. м;
• для хранения гастрономических товаров – 15 кв. м;
• расход холода на 1 кв. м площади – 130 ккал/час;
• количество часов работы холодильной машины в сутки – 16 час.;
• коэффициент потерь холода – 1,3.

Решение задачи:

Так как мясо и гастрономические товары требуют для хранения различных температур и будут фактически храниться в разных холодильных камерах, проведем расчет холодопроизводительности агрегатов по каждой камере.

1. Для хранения мяса и птицы.

Рассчитываем, сколько холода потребуется для охлаждения 25 кв. м при расходе на один квадратный метр 130 ккал/час:

25 кв. м * 130 ккал/час = 3250 ккал/час.

Данный результат нужно скорректировать, так как холодильный агрегат не осуществляет постоянную работу. Также следует учитывать потери холода (через открывающиеся двери, стены, пол, крышу здания).

Если холодильный агрегат будет иметь холодопроизводительность 3250 ккал/час, то он не обеспечит выработки за сутки необходимого количества холода. Проверяем это так: за сутки надо выработать 78000 ккал/час (24 часа * 3250 ккал/час), а холодильный агрегат работает только 16 часов и сможет выработать только 52000 ккал/час (16 час. * 3250 ккал/час.).

Рассчитываем необходимую холодопроизводительность агрегата при условии, что он будет работать 16 часов в сутки и должен выработать холода на 24 часа в сутки:

24 час. * 3250 ккал / 16 часов = 4875 ккал/час.

Так как имеются теплопотери при открывании дверей камеры, через потолки, стены и пол камеры, следует увеличить производительность холодильного агрегата на 30% (так как коэффициент потерь холода, по условию, составляет 1,3):

4875 ккал/час * 1,3 = 6337,5 ккал/час.

2. Для хранения гастрономических товаров.

Осуществляем расчет необходимой холодопроизводительности агрегата в сокращенной виде:

(15 кв. м * 130 ккал/час * 24 часа * 1,3) / 16 = 3802,5 ккал/час.

Таким образом, следует приобрести среднетемпературный холодильный агрегат с холодопроизводительностью не менее 6337,5 ккал/час и низкотемпературный агрегат с производительностью не менее 3802,5 ккал/час.